今日の井川メンパ弁当 〜豚のしょうが焼き〜
今日のお弁当でやん。
今日は生姜焼き弁当にしました。
なぜならば昨日の夕飯がしょうが焼きだったからなので
しょうが焼き丼風です。
(夕飯と同じが1番楽なパターンだよね)
- 豚のしょうが焼き
- 煮卵
- インゲン
- ミニトマト
- キャベツの千切り
しょうが焼きの作り方
材料
- しょうが焼き用豚肉 1パック
- （ロースが9枚枚入ってました。）
- しょうが すりおろして大さじ2〜3
- しょう油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
豚肉を半分に切って片栗粉をまぶします。
フライパンに油を入れ両面少し焼き色がつくくらい中火で焼きます。
1度ではフライパンに肉が入らない為2回に分けて焼きました。
しょう油、酒、みりん、砂糖を混ぜた物をジャー！っと入れてお肉を裏返したりしながら絡めて行きます。
片栗粉がまぶしてあるからいい感じにタレが絡みます。
（本で見たんでしょ）
タレが絡んだらすりおろしショウガを入れ全体にショウガが絡んだら完成です。
最後にショウガを入れるとショウガがより効いてる感じになります。
（それも本でみたんだよねー）
夕飯
半分は夕飯で食べました。
お弁当
お弁当用にはお肉をさらに半分に切ってから、ご飯の上にキャベツの千切りを薄く乗せてその上に並べました。
（オンザライス最高！）
温かくても冷めてもショウガ焼きは美味い！
やっぱり夏は冷やして美味しいナスの焼きびたし
やっぱり夏は冷たくてアッサリしたものが食べたい〜！って事で今日はナスの焼きびたしを作ります。
揚げびたしとか煮びたしなんていうのもありますが今日は焼きびたしという事で
いきたいと思います。
材料
ナス ３本
ショウガ 好きなだけ
しょう油 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
水 50cc
作り方
ナスを縦に半分に切り皮の部分に斜めに切り込みを入れます。
（写真が無いよ）
少し多めの油で皮の方から焼きます。
蓋をして中火で5分です。
（さては写真撮り忘れたな）
5分たったらひっくり返します。ナスの皮が油でいい感じに輝いてます。
また蓋をして中火で5分待ちます。
（もう、しょう油かけて食べよう）
待ってる間にびたし液を作ります。
ナスとショウガ以外の材料を全部混ぜておく。
（びたし液って多分そんな表現ないと思うよ）
5分経つとナスがいい感じにしんなりしてます。
さっき作っておいた液とナスを容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
（びたすんだね）
冷えたら皿に盛りショウガの千切りをのせて完成です。
うーんやっぱり夏には冷たいおかずは最高だね^_^
（なんかこの間は暑いときは辛い物っていってたよね）
今日の井川メンパ弁当〜野菜入りつくね〜
今日のお弁当でがす。
野菜入りつくね
炒り卵
ズッキーニの粉チーズ焼き(粉チーズ焼き？)
野菜入りつくねの作り方
材料
〈つくね〉
鶏ひき肉 100g
豆腐 50g
ニンジン 太い部分3センチ
インゲン 2〜3本
片栗粉 大さじ1
溶き卵 大さじ1くらい(炒り卵の溶き卵を少し使いました。)
塩 1つまみ
酒 小さじ1
〈タレ〉
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
水200cc
片栗粉 大さじ1
ボウルに材料を全部いれて良く混ぜる。
ニンジンとインゲンは茹でてから刻みました。
豆腐はキッチンペーパーを巻いて少し水分を抜きました。
フライパンに油を入れ両面焼く。 お弁当用なのでちっちゃ目で。
両面焼けたら1度取り出して下さい。
(色が可愛いですね)
つくねを取り出したフライパンの油を軽く拭き取ってしょう油、砂糖、酒、みりん、水を入れ加熱しグツグツしてきたら火を弱めて水溶き片栗粉でトロミをつける。
トロミがついたらつくねを戻してタレに絡めて完成です。
こんな感じでーす^_^
(タレの絡み具合が美味しそう)
ズッキーニの粉チーズ焼きの作り方
ズッキーニをオリーブ油で両面焼く。
焼けたら粉チーズをかけてひっくり返し粉チーズに焼き色がついたら もう片面も粉チーズをかけて焼き色がつくまで焼いて完成です。
(粉チーズで焼いただけか）
こんな感じになります。
(チーズとズッキーニ合うよね）
暑い時は辛い物食べたいー！ヤンニョムチキン
暑い〜！
まだ夏が始まったばかりだけど
すでに暑さに負けてる気がします。
(まだ8月にもなってないぞ！)
とはいえご飯は食べないとお腹は減るし
相変わらず作るのは楽しいという事で、
今夜何食べよう？と仕事中に考えた結果
（仕事中に何考えてんだ？）
ヤンニョムチキンに決定しました。
暑い時にちょっと辛い物食べて汗かくのもいいですよね。
（冷たくてアッサリしたものもいいよ！）
残念なのが本物を食べた事がない為
正解かどうか分からないのですが
自分ではこれがヤンニョムチキンです。
（じゃー自分ヤンニョムチキンだな）
材料
とりもも肉 1枚
ショウガすりおろし 小さじ2
酒 小さじ2
塩 ひとつまみ
〈タレ〉
片栗粉 大さじ3
コチュジャン 大さじ2
ニンニク 1/2片
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 小さじ2
作り方
ボウルに一口大に切った鶏肉とショウガ、酒、塩を入れて揉み込む。
10分くらいつけておいて下さい。
こんな感じで片栗粉をまぶします。
（バホバホってやつね）
少し多めの油でカリッと焼いていきます。
揚げた方が早いかもですけどこの方がヘルシーだし、なにより油の後片付けも無くて楽なので。
(楽な方がいいね)
タレ
カリッと焼いてる間にタレを作ります。
ボウルにタレの材料を全部入れて混ぜておきます。
両面こんな感じにカリッとなったら
フライパンにたまった油や水分を拭き取ります。
（カリッと好きだね）
タレを入れて混ぜながら中火で加熱します。
タレが全体に絡めば完成でーす。
皿に盛り付けて白ゴマをかけて完成！
辛い！って感じじゃなくて甘辛いって感じです。でもそれが美味しいです^_^
ご飯も進むしビールにも最高だと思います。
（またまた〜ビール飲めないくせに〜）
ノンアルコールビールにも最高だよ！
暑くて作る気もない食欲もないそんな時はドライカレー！
今日はドライカレーにしました。
簡単に作れて食も進むドライカレーは今日みたいな蒸し暑くてダレてる時にはもってこいなメニューかなって勝手に思ってます。
(勝手に思うのは自由だからね）
ドライカレーって昔はカレー味のピラフみたいなのだと思ってたけど最近はカレーのそぼろみたいな物の事みたいだし、んーどっちなんだろう？まーよくわかんないけど
今日つくるのは、そぼろみたいな方です。
(なんでもいいから早く作りなさい！)
材料(2人分)
- ひき肉 100〜150g
- 玉ねぎ 1／4個
- ニンジン 50g位
- ピーマン 2個
- ショウガ みじん切りで小さじ2
- ニンニク みじん切りで小さじ2
- カレー粉 大さじ2
- ケチャップ 小さじ2
- ソース 小さじ2
- 塩コショウ 少し
作り方
フライパンに油を入れてみじん切りにしたニンニクとショウガを弱火で炒める。
(やっと始まった)
ニンニクとショウガの香りが出てきたらみじん切りにしたタマネギ、ニンジン、
ピーマン、ひき肉、塩コショウをいれて中火くらいで炒める。
塩は少なめでいいです。1つまみくらい。足りなければ後で足せばいいので。
(とにかく塩入れすぎ注意って事っすね)
ひき肉に火が通ってパラパラになったらカレー粉入れて炒めてください。
(パラパラって、チャーハンか！)
カレー粉と具がいい感じに馴染んできたらケチャップとソースを入れて少し炒めたら完成です。
(ホントに簡単だ)
盛り付け
野菜と一緒にもりつければチョット可愛らしくなったかな^_^
(美味しいそうにできたね)
おまけ(実は…)
実は半熟のゆで卵をのせて食べようと思いゆで卵を作って半分に切ったら半熟過ぎて黄身が流れ出てしまいこんな事になってしまいました。
見なかった事にしてください（笑）
(ププッ！黄身がないですよー！）
今日は収穫したトマト料理2品
今日は奥さんの実家でトマトを収穫してきました。
（新鮮ですねー）
この季節はどんどんトマトができるので
とても嬉しいです。しかしドンドン食べないと次のトマトがやってきて、気づくと冷蔵庫の片隅に忘れ去られたトマトが腐ってるみたいな事になってしまいます…今年は絶対にそーゆーもったいない事はしないぞ！って思ってます。
（気ををつけて下さい！）
今日は2品作りました。
1品目はトマトを湯むきしてポン酢をかけて刻んだ大葉をのせたものです。
こんな感じです。
冷凍庫で冷やして食べるととても美味しいです。特に暑い日には最高です。
(うんうん)
もう1品はスライスしたトマトにチーズをのせてオーブンで焼いてバジルをのせた物です。
トマトとチーズとバジルだから絶対に美味しいです。
（その組み合わせは間違いない！）
2品ともとても簡単で美味しいです。
（料理って言うほどのもんじゃないね）
もちろん生でも食べました。
（それが1番美味しいんじゃないの？）
まだまだトマトは採れそうなので色々楽しみたいと思います^_^
